Varietät: Catura, Tipica | single-estate, 100% Arabica
Charakter: Ein kräftiger, ausgewogener Kaffee mit angenehmer Süße und dezenter Säure.
Aroma: Schokolade, zartbittere Nuancen
Aufbereitung: nass - Bei dieser Aufbereitungsmethode werden die Kerne aus dem Fruchtfleisch gelöst, in Wasserbecken gewaschen und anschließend zum Trocknen ausgebreitet.
Region: in der Nähe von Jaltenango, Chiapas
Anbauhöhe: 1.200 bis 1.400m über dem Meeresspiegel
Erntezeiten: November bis Februar
Hintergrund: Im 16. Jahrhundert wurde der Kaffee von spanischen Seglern nach Mexiko gebracht, zunächst nur nach Vera Cruz. Die optimalen klimatischen Bedingungen in einigen Gebieten von Mexiko ermöglichten die Ausbreitung des Anbaus. Heute wird in Mexiko sehr viel auf biologischem Weg angebaut.
