Varietät: Caturra, Bourbon | 100% Arabica
Charakter: Ein voller, weicher Kaffee mit wenig Säure, biologisch entkoffeiniert.
Aroma: Schokolade, zartbittere Nuancen
Aufbereitung: nass - Bei dieser Aufbereitungsmethode werden die Kerne aus dem Fruchtfleisch gelöst, in Wasserbecken gewaschen und anschließend zum Trocknen ausgebreitet.
Region: Berge von Huila. Dieses Anbaugebiet wird für das beste des Landes gehalten.
Anbauhöhe: 1.200 bis 1.700m über dem Meeresspiegel
Erntezeiten: September bis Dezember, März bis Juni
Extraktion mit CO₂: Das Koffein wird mit flüssigem Kohlendioxid, bei geringer Temperatur und mit hohem Druck aus den Bohnen gespült. Dadurch bleiben die Aromen des Kaffees nahezu vollständig erhalten. Das CO₂ gibt das Koffein als Extrakt wieder ab und die Flüssigkeit kann erneut für den Entkoffeinierungsprozess genutzt werden. Dieser Vorgang ist schonend, chemikalienfrei und gilt als biologisches Verfahren. (Vgl. Das Kaffee Buch, Hg. Anette Moldvaer, Penguin Random House, 2014.)
Hintergrund: Bei diesen Bohnen handelt es sich um Suprema Bohnen, die besten von den höchsten Lagen. Dadurch entfalten sich ihre Aromen auch nach dem Entkoffeinierungsprozess zu einem Kaffee für höchste Geschmacksansprüche.
